Cozedura em Frasco #1 – Vasocottura #1

A cozedura em frasco é uma técnica ainda pouco conhecida mas também aventurei-me a preparar algumas receitas para partilhar com vocês.

Este tipo de cozedura é realmente incrível não só para a velocidade e facilidade de preparação, mas também porque valoriza os sabores e preserva as propriedades organolépticas dos alimentos; assim é tão amiga da linha e da saúde (e também da carteira).

Como o nome indica, a técnica de cozedura em frasco envolve cozinhar alimentos em frascos de vidro (os que usamos para conservas), em banho-maria ou no microondas.

No interior dos frascos podemos colocar o que preferimos, tendo o cuidado, no entanto, que os ingredientes têm o mesmo tempo de cozedura.

Banho-maria: Fechar bem os frascos e colocar os em uma panela com um pano na parte inferior. Encher com água quente até dois terços dos frascos e colocar em lume vivo. Quando a água ferver, reduzir o lume ao minimo e cozinhar por cerca de 10 minutos. Deixar repousar pelo menos 10 minutos antes de abrir.

Microondas: Escolher os frascos adequados para microondas, sem partes metálicas. Cozinhar em 800 W por 6 minutos.

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ITALIANO

La vasocottura è una tecnica ormai molto conosciuta in Italia e quindi, anch’io mi sono cimentata nella preparazione di alcune ricette da condividere con voi lettori.

Questo tipo di cottura è davvero sorprendente non solo per la rapidità e la facilità di preparazione ma anche perché esalta i sapori e conserva intatte tutte le proprietà organolettiche degli alimenti; è quindi amica della linea e della salute (e anche del portafoglio).

Come dice la parola stessa, la tecnica della vasocottura consiste nel cuocere gli alimenti in barattoli di vetro (quelli che usiamo per le conserve in casa), a bagnomaria o nel microonde.

All’interno dei vasetti possiamo mettere quel che preferiamo, stando attenti però che gli ingredienti abbiano gli stessi tempi di cottura.

Bagnomaria: Chiudete bene i vasetti e metteteli in una pentola con un canovaccio sul fondo. Riempite con acqua calda fino ai due terzi dei vasi e mettete su fuoco vivace. Quando l’acqua bolle abbassate la fiamma al minimo e cuocete per circa 10 minuti. Lasciate riposare almeno 10 minuti prima di aprire.

Microonde: Scegliete dei vasetti adatti al microonde, senza parti metalliche. Fate cuocere a 800 W per 6 minuti.

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