Risotto Saint Jacques & Champignons – Cơm Risotto sò điệp & nấm

Phủi bụi cho blog nào, gần 8 tháng chả ngó ngàng gì đến trông blog rõ là buồn.

Cuối tuần mình đổi món với Cơm Risotto Sò điệp & nấm, ăn rất ngon mà nguyên liệu cũng dễ tìm nữa.

Món này làm ở nhà sẽ ít ngầy hơn ngoài hàng rất nhiều vì mình ko cho nhiều kem và phô mai, thế nên sẽ ăn được nhiều hơn ^^

Nguyên liệu (cho 2 người ãn món chính)

  • 200 g gạo risotto
  • 500 g nấm
  • 10 còi sò điệp
  • 1 củ hành tây
  • 2 tép tỏi
  • 100 ml rượu vang trắng
  • khoảng 400-500 ml nước dùng gà hoặc nước dùng rau – tùy xem gạo hút nhiều nước hay ít (mình dùng bouillon de légumes mua sẵn)
  • ít lá mùi tây persil
  • 2 thìa kem tươi đặc (crème fraiche épaisse) hoặc 2 thìa kem mascarpone.
  • phô mai parmesan

Cách làm:

  • Nấm thái miếng nhỏ vừa ăn, xào qua cho ra nước (có thể giữ lại nước nầm lát cho vào đụn với gạo)
  • Làm chảy bơ trên chảo nóng, cho sò điệp vào áp chảo khoảng 2 phút mỗi mặt. Lấy ra để riêng.
  • Cho bơ vào chảo nóng, bỏ hành tây và tỏi thái nhỏ vào xào qua cho thơm. Sau đó đổ gạo vào, để lửa trung bình. Đảo gạo đến khi thấy gạo trở trong (chú ý ko bật lửa quá to khiến gạo bị cháy)
  • Đổ 100 ml rượu vang trắng vào. tiếp tục đảo đến khi rượu bốc hết hơi.
  • Múc từng muôi nước dùng vào gạo, đảo đều, đợi khi gạo ngấm hết nước thì lại cho thêm muôi nước dùng khác vào. Làm như vậy đến khi hết nước dùng và gạo chín. Ko nên để gạo chín quá, an sẽ giống cháo :), mất ngon . Nên nếm thương xuyên để kiểm tra mức độ chín của gạo. Mình làm hết khoang 25-30′.
  • Trước khi tất bếp khoang 3 phut’ thì cho nấm và sò điệp vào. Đảo đều. Cho kem tươi và lá mùi tây vào.
  • Bắc khỏi bếp. Dùng nóng, rắc thêm phô mai parmesan nếu thích.

Bon appétit !!!!